Использование антипригарных покрытий (тефлона) обсуждается уже много лет. Первоначально считалось "нормой" использование тефлона в сковородах, но все больше людей начинают спрашивать себя, что такое тефлон и вредно ли его использование. Последние исследования подтвердили, что когда сковороды с тефлоновым покрытием становятся слишком горячими из-за неправильного использования, они испаряют вещества, такие как PFOA и PFAS. Поэтому все больше людей отказываются от использования антипригарной посуды, но какая альтернатива?
Стальные сковороды
Сковорода из углеродистой стали – это в основном очень простой продукт. Она изготовлена из чистого железа. Новая стальная сковорода выглядит очень стильно и естественно, но со временем она становится темнее. Фактически ее нужно закалить перед использованием. Это также называется "прожаркой". Это совершенно несложно, но требует совсем немного времени. Черный слой или патина, которая образуется после закалки, функционирует как антипригарное покрытие. Этот природный слой всегда будет работать. Даже если вы испортите его, вы сможете восстановить "повреждение". Просто почистите сковороду и снова прокалите ее! Это значит, что вам нужно начинать сначала, но это не сложно. Сковороду с антипригарным покрытием после первого повреждения можно выбросить, и это досадно, дорого!
Основным преимуществом стальных сковородок есть то, что они выдерживают очень высокие температуры. Кроме того, вы можете использовать посуду из стали, не опасаясь повреждения антипригарного покрытия. Но это еще не все! Они продаются по достаточно выгодной цене по сравнению с другими сковородками.
Важно после использования очищать сковороду теплой водой, без использования моющих средств. После очищения ее нужно немедленно высушить и, при необходимости, смазать растительным маслом, так как сталь может начать ржаветь. Почему бы не выбрать стальную сковороду хорошего качества? Например, французские сковородки De Buyer.Очень доступны, экологически чисты в использовании.
Чугунные сковороды
Чугунная сковорода это на всю жизнь. Единственное, что может пойти не так – это падение. Чугун нагревается медленно, но долго сохраняет свою температуру. Тепло также равномерно распределяется. Еще одним преимуществом является то, что чугун выдерживает очень высокие температуры.
Хорошо ухаживайте за своей чугунной сковородкой. Как и стальные сковородки, чугунные нуждаются в подготовке. Процесс очищения такой же. Дайте ей остыть перед тем, как ставить под кран. Лучше мыть ее вручную, без использования моющих средств.
Если вы хотите все преимущества чугунной сковородки, но не хотите заниматься обслуживанием? Если да, то эмалированные чугунные сковородки – это лучший выбор.
Эмалированные чугунные сковородки
Поскольку вам нужно ухаживать за голым чугуном, его часто покрывают эмалью. Просто говоря, эмаль – это тонкий слой запеченного стекла. Таким образом, она работает, так же как антипригарное покрытие из тефлона, но без токсинов. Чистить сковородку легко, а свежие цвета эмали выглядят удивительно.
Прекрасные сковородки от таких брендов, как Le Creuset, Staub и Combekk, прослужат несколько поколений.
Медные сковородки
Медные сковородки очень популярны среди профессиональных поваров, которые часто используют их для приготовления соусов. Медные сковородки удивительно удобны в использовании и смотрятся очень стильно. Кроме того, медь является одним из лучших проводников тепла. Многие медные сковородки покрыты слоем, например, нержавеющей стали внутри. Таким образом, сковорода несколько менее чувствительна к механическим повреждениям и, например, химическим реакциям между медью и кислотами пищи, которую вы готовите. Во всех случаях надлежащий уход за вашими сковородками – это важно.
Учитывая цену медных сковородок, вы хотите радоваться им еще много лет. Поэтому мы рекомендуем вам не использовать острые предметы в медной сковороде. Вы можете очищать сковороду горячей водой и моющими средствами. Если остатки пищи тяжело удаляются, вы можете замочить сковороду в воде на время, чтобы пища откисла, и ее не пришлось отскребать. Наружную поверхность можно обработать медным полировочным средством, чтобы она сияла как новая. Это в основном косметический уход. Но это того стоит.
Смотрите медные сковородки Prima Matera.
Мы рассказали о нескольких вариантах. Который подойдет вам лучше всего, зависит от вашего бюджета и от того, и вашего времени на обслуживание сковородок. Но не позволяйте этому остановить вас. Вы вкладываете деньги и время в ваше здоровье, а еще ни одна сковородка не прокалит пищу так - как это сделает именно стальная любимца.
